用厚度来判断熟普好坏靠谱吗？要知道，厚度的产生是由茶汤中水溶性多糖的含量带来的感受。茶汤里水溶性多糖含量越多，口感就会越厚重，甚至有胶质感，反之这种感觉就很少。

而熟普中水溶性多糖要丰富有两个决定因素，一、工艺要对。熟普在握堆发酵中会产生大量的微生物，有一些微生物可以帮助产生可溶性多糖，例如黑曲霉酵母等，我们就叫他们正规菌吧。但是有一些微生物只消耗营养，不产生帮助，就叫杂牌菌吧。只有在工艺上做到让正规菌生长旺盛，不让杂牌军大量生长，才能确保水溶性多糖的高产出。二、原料要好。由于微生物主要是利用原料中的有效物质来作为养分，比如糖类物质等，如果养分不足，就不能进入良好的发酵程序，就无法保证水溶性多糖的高产出，自然保证不了成品的厚度。所以好厚度是好熟普的一个重要标志。

判断高品质熟茶的另一个重要指标就是喉韵。喉韵之所以产生，是因为从喉头开始，一直到小肠，整个食道都布满了不同类型的鲜味受体。当它感受到茶汤里含有那些有鲜味的游离氨基酸等物质时，就会产生一种放松感和舒适感，让我们有一种愉悦的感受。如果这种感受停留在口腔后就消失了，我们就说没有喉韵，如果到了喉咙刚往下就消失了，叫喉韵浅，如果在喉咙以下一直有这样的感觉，我们就叫侯运深，有的甚至能直达腹部。

只有茶汤里的游离氨基酸在数量和种类上达到一定水平的时候，才能被我们的纤维受体所补助。游离氨基酸越多，喉韵就越深。只有一款熟茶做到了好原料，再加上一个靠谱普洱茶厂家做熟茶的好工艺，才能源源不断地产生丰富多样的游离氨基酸，才能有好的喉韵。所以我们平时学会用喉韵来评判熟茶品质的高低是很靠谱的。