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普洱茶中有酸味正常吗?普洱茶中的酸味是不是因为品质不好-叶片情茶业
来源: 时间:2022-12-05

普洱茶有一个非常重要,但是经常被误解和被嫌弃的味道就是酸味,甚至在标准的审评中,与酸直接相关的词都是贬义的。其实我们作为源头制茶的普洱茶厂家,其实茶叶中的酸味是十分正常。

茶叶鲜叶中含有的有机酸类化合物很多就是酸味物质,比如莫氏脂酸,谷氨酸,草酸等等,就是进入发酵后,微生物参与时也会形成大量有机酸。这些正经的酸味,不管你喝到了还是没有喝到,它对茶汤的风味起着重要的调节作用,没有酸就不会有生机,而且很多香气背后都是某种挥发性的有机酸,比如枣香,梅子香等等,它可以让茶汤更饱满,更鲜活,更好喝。当然,茶汤如果有不正经的酸,那肯定就是缺点了。缺点是怎么形成的,说的人太多,想了解这茶友,搜索一下就行了,如果还不好理解,就不恰当地把它想成在炒菜时你加的盐巴一样,太多了不行,但必须要有。

茶叶的内含物质