制茶过程中的做青和杀青两种叫法，它们之间有什么区别呢？分别代表着什么意思呢？今天我就来给茶友们一起分享一下。首先做青也叫摇青，它是我们乌龙茶里面的特有工艺，在制茶的过程中，鲜叶在摇晃当中不断的碰撞，使页边破损，水分发生流失，而随着页面水分比例的不断变化，进而发生一系列的化学反应，摇晃后开始静止......

上篇文章介绍了普洱茶在初加工上的杀青工艺，今天再为大家详细介绍一下普洱茶工艺中的揉捻工艺。标准的揉捻是怎样做的，捻也是一样的，同样的都是不能轻也不能重，揉捻太轻太轻内含物质出不来，叶表皮没有足够的破碎，茶汁不能充分的释放，不能附着于我们的叶表面，一个汤汁出不来，一个是这个内置出不来，那就滋味也......

普洱茶的工艺杀青是如何做的？我们所说的杀青就是工艺，我们讲的工艺要正确，要正确要是适合这个茶，因为做我们的云南普洱茶是需要看天做茶，看茶做茶。就是看你的气候环境是什么样的，什么季节采的这个原料，然后呢，你这个茶叶的含水量，老嫩程度，品种试制来决定我到底要怎么样来做茶。所以呢，我们讲简单的讲一下......

就在昨天，中国传统制茶技艺及其相关习俗列入了联合国科教文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这一片神奇的东方树叶再次向全世界发出它铿锵有力的宣言，中国是茶的故乡。我国是世界上最早发现被制作和饮用茶的国家。制茶师傅们根据当地的风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋，或轻发酵等核心技艺，发展出了绿茶、黄茶......

茶叶的杂味就是指本不该出现的的味道，这些杂味的产生通常有三个环节造成。我们十余年的源头普洱茶厂家制茶经验无时不刻不在提醒着我们，在制茶过程中这一些环节是需要特别注意的，否则会严重影响茶的品质。第一，因为制作工艺中出现了过失，常见的有焦糊味和酸馊味。如果杀青技术不稳定，可能会出现炒糊、炒焦的情况......