大多数人认识白茶都是从它的工艺开始的，他接近天然的工艺将茶叶的清纯甘甜、温润如玉表现的淋漓尽致，可你知道吗？越简单的东西往往越复杂。我们叶片情茶业作为普洱茶批发的茶叶厂家，今天就带大家来了解一下白茶的工艺。

萎凋是制白茶的第一道工序，也是最重要的一道。在这个过程当中，茶叶里的各种酶会被激活，促使其他内含物质发生转变，白茶的香气和滋味呢慢慢的形成。在这个过程当中，任何一个微小因素的改变，比方说气温的变化、太阳光照风向等等，都会导致白茶产生不一样的滋味，手上没有经验的这个师傅根本搞不定。

那现在我们常见的萎凋方式有自然萎凋、加温萎凋和复式萎凋3种。自然萎凋和加温萎凋的区别是在这个萎凋环境是室外还是室内，以及对温度和湿度的把控上。而复式萎凋就是自然和加温的结合，一般白毫银针和高品质的白牡丹、贡眉都会采用日光萎凋为，那寿眉和新工艺白茶就是偏向室内的加温萎凋的方式。

白茶的萎凋达到要求之后才会进入到干燥阶段，干燥阶段也就是烘焙它包括炭火烘焙、电焙和机械烘焙。烘焙的目的是去除茶叶里面的清味和涩味，提升茶叶的香气。为了不伤害这个茶叶里面的酶的活性白茶一般是用低温慢倍的方式，慢慢的烘干内里的水分干燥完成之后也还不能喝。跟其他茶类不一样，白茶初制后还要经过养茶的过程，到了 5月底6月初的时候还要进行捡剔精致、复焙，之后才能制成精制茶，这时候才可以真正的喝它。

所以大家别看白茶的工艺简单，要做好这一点呢其实也不容易的，茶人们反反复复的折腾这片叶子只为最后呈现出一杯好喝的茶！