高品质茶叶定制源头实力厂家

首页 普洱熟茶 普洱生茶 品牌故事

云南叶片情茶业
普洱熟茶的发展历史,熟茶握堆发酵的辛酸往事-叶片情茶业
来源: 时间:2022-10-15

云南普洱熟茶的诞生发展历史,当我们聊到这个话题时,基本上定义在1973年这个时间段,查阅了有关的历史资料,基本都是这样记载。现在我们就来了解普洱熟茶的成长历史。

20世纪80年代及以前,普洱茶实行统购统销的计划经济,由国营茶厂和进出口公司统一把普洱茶原料调到广州,进行发酵,拼配等加工,然后再出口到香港,再由香港进行贸易,出口到其他国家及地区。直到1973年,云南获得了自营出口权,可以把茶叶直接出口到香港,也是当年云南省茶叶进出口公司参加了广交会,了解到香港市场对发酵茶有很大需求,这种发酵茶只有广州才生产,云南的国营茶厂还不具备成熟的普洱茶发酵技术。广交会归来后,引起了云南省茶叶进出口公司的重视,决定组织昆明茶厂,勐海茶厂,下关茶厂三大国营茶厂七名技术人员前往广州学习。

普洱熟茶

从广州学习回来后,三大茶厂技术员回到厂里开始试验,反复研究,因广州和云南地理环境的不同,在工艺上做了大量的调整。勐海茶厂有勐海的工艺,下关茶厂结合自己紧压茶的工艺,昆明茶厂有自己的技术,形成了自己独有的特点,最终以云南大叶种晒青毛茶的特点研发出来普洱茶人工发酵技术。因此,云南现代熟茶正式诞生。到1975年,熟茶工艺标准成型并向全省推广,开启了现代普洱茶的发展历程。 1979年,在全省普洱茶出口加工座谈会上,会代表通过了云南省普洱茶制造工艺要求,规范了全省普洱茶工艺,配料比例,成品重量与规格,包装等项目规范的标准落实在成品内置上,惦记了云南普洱茶产业的基础。

至此,在整个云南普洱熟茶发展历史中,在1973年之前就以发酵茶,紧压茶,红汤茶出现,在早期的号级 茶中,就有一定发酵程度的红汤茶记录。 1939年,范和军先生和李福先生到勐海考察,他们将调查结果撰写了佛海茶叶和勐海茶叶概况,里面都写到了发酵茶相关的工艺记录。 1948年昆明市茶商业同业工会的一个文件中,也记录了七子园 茶的汤色为红汤,那也说明了有一定发酵程度。 1958年下关茶厂研制出来紧压茶蒸汽高温快速发酵工艺,为 1973年后的渥堆发酵技术打下了基础。

通过以上一些记录,所以不管从什么时候开始,熟茶经历了不同时期和不同工艺的演化过程,最终进化到云南普洱熟茶工艺。从进化的角度来看,人工握堆发酵熟茶是非常重要的一个发展里程碑。我们当代的普洱茶茶叶厂家更是需要担起普洱熟茶传承下来的重任,接过熟茶前辈们手中的火炬,用心传承诚信做茶,将云南普洱熟茶发扬光大。

熟茶的发展