“普洱茶是啥茶？”许多刚入门的茶客都是会有如此的疑惑。由于在大家所熟识的六大茶类中并并没有普洱茶的足迹。而又因为普洱茶的炒茶技术和茶的外表形态等和一些茶也是有一定的相似度，因此业界有一种说法便是：普洱生茶属于绿茶，普洱茶熟茶属于黑茶，但实际上只需稍稍比照，就能发觉普洱茶与绿茶、黑茶的众多不同点。

从茶叶制做步骤看来，普洱生茶和绿茶在鲜叶杀青的阶段都需要通过持续高温杀青，及其之后的摊青和干躁工艺流程也如出一辙，类似的加工工艺，却铸就了两大类在外型、香气、味道等层面迥然不同的茶叶，这是为什么呢？普洱生茶和绿茶到底有什么不同之处...

首先就是原产地的不同

绿茶是中国生产量最高的一类茶叶,全国各地18个产茶地省(区)都生产制造绿茶。而普洱生茶则必须采用云南省澜沧江河段的大叶种晒青毛茶制作，其含有物的丰富度远超于小叶种茶树。除此之外，为了确保普洱茶在中后期存储过程中有充足的含有物质条件，在采摘鲜叶时需要保留一芽两叶或者一芽三叶；绿茶十分注重外观，原材料也多以细嫩茶叶芽头为主导。相对性于中小叶种来讲，云南省大叶种的含有化学物质成分更为丰富多彩，这也是绿茶口味醇正，而普洱茶则相对性浓酽，且更为耐泡的首要缘故。而就是因为普洱茶的加工工艺 促使茶叶活力比较好,故茶叶很耐泡(15泡上下乃至更多),而绿茶根据其烘青加工工艺将茶叶的香气稳定,而且采摘的时候都是的以牙尖为主,主喝香气,3-5泡后口味便会偏淡。

其次就是加工工艺的区别

普洱茶和绿茶的茶青初制阶段均包括采收、摊晾、杀青、摊青、干躁等多道工艺过程，这也是许多茶人立即将普洱生茶归到绿茶类的根本原因所属，但二者的加工工艺并不是完全一致。

普洱茶的杀青方法关键为锅炒杀青（机器设备杀青基本原理同样）；绿茶的杀青方法更为多样化，依据不一样产区和类型，除开烘青以外，还包含烘青、烘青和蒸青。杀青方法针对茶叶质量的产生尤为重要，采用的方法不一样，茶叶的香气和口味也不尽相同。香气种类不一样普洱生茶多为蜜香、果香香、清香等多种香味。绿茶为单一的芳香,一般称它为豆香。

最后就是保存价值的不同

保存期不一样普洱生茶注重的是越陈越香,在自然存储中通过当然空气氧化,口感会变化多样,因此一般年代久的品茗使用价值越高。而绿茶注重鲜味 ,易空气氧化,不容易存放,以春茶新茶为贵。一般一年内的新茶口味最好,一旦置放太久,绿茶的香气、口味都是会减少。

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