云南普洱茶名重于天下，近年来随着普洱茶的大火，普洱茶市场也是比较的混乱，各种真茶假茶也是让人眼花缭乱，今天就教各位茶友从“形、色、香、味”等四个方面去鉴别一款普洱生茶的好坏。

一、形

首先一款茶我们打开先看饼面，好的茶干茶应当条索匀整，色泽油润，采摘嫩度较高的话会布满这样细腻的茶芽。而原料等级较低的茶会保有大量的黄片，颜色也比较的花杂，并且我们可以看得到明显的较多的粗老梗。

二、色

一般来说一款好的普洱生茶在冲泡三、四泡的时候，茶汤应该呈现出明亮清透的黄绿色，或者是橙红色，但茶汤方面也不绝对，很多茶友以茶汤的颜色作为判断依据也是不正确的，实际上呢便宜的茶汤也可以很漂亮，贵茶的茶汤也不一定就很漂亮。

三、香

拿到茶饼在观察完形之后，我们闻到的应该是自然、清新、怡人的香气，而不该有潮湿的霉味，油烟等杂味。在冲泡之后茶的热香应该具有灵动，高扬的兰花香和木本植物的香调，部分优质的核心产区，比如易武的麻黑，会带有独特的梅子和无花果的香气，而香气低迷，短暂不够纯净，都是内含物质、工艺水平和后期存放环境不佳所导致的。

四、味

普洱茶的味多出都是体现在茶汤方面，而从茶汤方面来说，普洱生茶的茶汤离不开三大类物质：一类是氨基酸和蛋白质，一类是糖类和果胶，还有一类是茶多酚。氨基酸为茶汤带来了鲜爽度，优质的茶具有较高的氨基酸以及蛋白质，所以它喝起来鲜爽可口。而果胶与糖类与普洱生茶的甜润度有关，优质的普洱生茶喝起来顺滑有厚度。而茶多酚呢一直是一个比较有争议的物质，它能带来非常浓烈的苦涩滋味，但是普洱茶的苦涩又是一个后期转化的必要条件。具有优质茶多酚的普洱生茶，它在后期转化之后，喝起来才会有明显的回甘生津和清凉感。

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