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云南叶片情茶业
茶叶仓储要素之氧气因素,过度氧化和真空环境那一个更适合存茶-叶片情茶业
来源: 时间:2022-12-10

仓储的氧气因素,茶在仓储中大家可能会老听说厌氧环境,厌氧环境从字面意思上来说就是厌恶氧气隔绝氧气的一个环境,但是仓储中真的要做到真空状态彻底隔绝氧气吗?我们十余年的普洱茶厂家可以很负责任的告诉各位茶友,并非如其!

有很多茶友听说储存需要厌氧环境,然后就去把它密封起来,实际上任何的茶类它都会有一个自己特定转化路径,因为你日常存放的过程当中,是不足以提供一个微生物比较高于含水量的这种转化环境的,那你就需要走氧化路径,既然要走氧化路径,既然需要这些氧化酶来进行氧化,那你就需要有氧气,所以它并不能说我们的茶拿一个保鲜膜给它裹得死死的,或者甚至于说我给他抽个真空,你存绿茶可以,但是那些但凡需要氧化的茶,但凡需要后转化的茶,他都需要有一定量的氧气,这个氧气也是一样的,不能太多,就是说我这个茶饼不能裸露着,就这样放着,就这样风吹着它。

充分的氧气,它就会怎么样,它就不再是多酚氧化酶,这些酶类在氧化,它这个过程叫做过氧化,这种环境要放出来的茶会快速的炭化,你看像这个茶,你放的时间久一点点的话,它会从一个正常的有活性的这个茶,变成一个灰扑扑的炭化掉了,没有什么滋味的一个茶,那氧气又不能说是这个完全没有,完全没有的话,氧化路径走不通的情况下,茶多酚会非常的高,你这个茶,比如说你逆风的情况下,你放他一两年,不用多一年,你再打开来喝,会比你刚刚拿到手的时候更涩,涩感会更加的多,是因为茶都会没有办法进行养化就会更加的锁口,所以说我们就需要有适当的开口透气,既不能过于氧化又不能彻底没有氧气。

仓储要素之氧气