白茶到底是散茶好还是饼茶好呢？有狂热散茶爱好者非散茶不买，也有愿意尝试饼茶的，认为散茶饼茶都好。这就像一道千古不可解的难题，没有答案。其实散茶和饼茶都有自己独到的地方，论单一的好是无意义的。

散茶条形松散，是白茶圈原生态的模样，可以直接取茶，对于零基础的新手非常友好，可以较快上手。同时，在简朴的工艺之下，散茶风味接近天然，偏向于先爽的口感，清新清爽。饼茶在散茶的基础上再加工，通过蒸软、搓揉、压制成饼，在体积上具有较大优势。对于想要大量存茶的茶友来说，饼茶的规整体积能够节省下不少存茶空间。

此外，饼茶在加工过程中细胞壁破裂，细胞液大量流失，茶叶表面生成更加醇厚的风味，恍若带有岁月柔和的味道，成熟丰腴。在经年存放后，寿眉饼茶还有几率生成迷人的枣香，这样一看白散茶与饼茶茶并无孰优孰劣之分，是各有特点，哪种更好就要看自己的喜好了。