古树茶，是普洱茶界的一个重要组成部分，各大名山头的古树茶更是站在普洱茶界金字塔的顶端的存在，而什么是古树茶呢？现如今古树茶的界定也是争论不一。
目前网上普遍人认为：古树茶是以近百年之上树龄的云南乔木古树的鲜叶为原材料，从而制做的高质量茶叶，如古树普洱茶生茶、古树绿茶、古树普洱茶熟茶。一般而言，100年左右的就算是古茶树了。（骨灰级茶友一般觉得一百年到三百年只能算“大树”，三百年之上才可以称作“古树”。但古茶树的树龄分辨是一个比较复杂的事儿，没法清晰区别树龄，而且那样的细分化都不太具备现实意义。
100年为界的古树茶树龄的周期定义，是有独特的历史时间原因的。近现代云南很多种植茶树，是在清道光以前（1820-1850），从清朝末年逐渐云南茶叶产地多有战争、疫情等产生，茶树的种植种植当然深陷间断，直到民国时期前期（1912），方逐渐在凤庆地域种植生产制造红茶；云南西双版纳地域很多种植茶树早已是二十世纪八十年代的事了，1983年前后左右种植人群种，到1986、1987年逐渐种植优良品种茶插枝苗。由上可看得出，云南2次规模性种植茶树的历史时间，正中间有大约近近百年 时间的间距，因此以近百年区划古树茶的树龄是相对性有效的。
古茶树，一般为几百年前甚至四五百年前，云南少数民 族华夏民族种植下的茶树，有野生型、过渡型、种植型当然存活出来的灌木古树。云南是全球茶树的发源地，是有着古茶树较多的地区，在我国和全球具备唯一性。在云南西双版纳茶区产地、云南临沧茶区产地、普洱茶茶区有古树生态系统。
