在生活中，发酵食品已经成为食品工业中的重要部分，然而，发酵食品也是人类长期探索并巧妙地利用有益微生物，经过不同工艺加工制造的一类食品，具有独特的风味，能促进人体营养的吸收，同时又利于长期保存。如我们生活中常见的酸奶，泡菜，酱油，豆豉，还有葡萄酒等，这些都是长期人们喜爱的食品。凡是发酵食品，每一个产品都有自己的一套发酵体系，普洱熟茶也不例外。人工渥堆发酵也是经过有益微生物参与发酵，属于发酵食品范畴。很多茶类因为茶性寒凉，而寒凉的东西又有收敛、下气、凝滞的作用。经过发酵的熟茶，通过大量的微生物作用和湿热作用，成功地把寒凉的茶性变为温和，口感变得更加细腻绵滑，且转化出了非常多的对人体有益的物质。

在食品发酵工艺中，很多食品的发酵都是在有益微生物参与和特定的人为控制条件下进行，在此过程中会形成一个微生物循环系统，有益微生物在其新陈代谢过程中获取生长必需的能量和物质的基础上，使食品的原有的成分得到了分解、转化和重新聚合。从而产生众多新物质成分，改善了原有食品的结构，风味，营养等。所以在茶类食品的发酵过程中，合理运用微生物发酵技术，产生的酵母菌具有促进作用，可以提高发酵效率与可靠性。而酵母菌发酵会产生很多活性物质，可以提升茶的品质，在酒类食品的发酵过程中，制取工艺非常关键，各种微生物的繁殖代谢会影响酒类食品的加工风味和营养结构，而醋类食品发酵过程中，酵母菌会在微生物作用下自然降解，为其他微生物的繁殖提供营养物质，提升食醋的口感和品质。所以微生物发酵技术在食品加工。

普洱熟茶和发酵食品有着密切的关系，共同的特性都必须是在有益微生物的参与下进行控制。发酵过程中有益微生物的参与程度是至关重要的。有益微生物的种类的生长和温度，酸度，氧气等内外部因素有关，这些因素决定着发酵食品的成败。所以，只要是品质好的发酵食品，有益的微生物和菌种能给人类带来健康，繁多的发酵食品还能改善人类的食欲，这就是发酵食品在现代人类文明中有着重要的地位。无论是普洱熟茶还是其他的发酵食品，都与我们生活息息相关。然而，会吃发酵食品是一种福，而会喝普洱熟茶则是一种清福。我们作为普洱熟茶的源头茶叶厂家，一直以来都是秉承着安全干净卫生的去发酵熟茶，做好熟茶工艺，从发酵端就保障熟茶的质量，更好的为茶友们提供更多更好的熟茶。