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云南叶片情茶业
云南红茶的独特工艺之晒红,晒红与滇红有些什么区别-叶片情茶厂
来源: 时间:2023-03-22

晒红实际上不是云南的这个独有的东西,它其实是中国茶的一种,晒红它是一种古老的方法,因为在过去我们没有这么复杂的加工技术,所以在很早很早之前,并不是云南,而是整个全国性质的,它都会有晒红这个做法。

在光绪三年1877年左右,一个茶叶专家叫胡炳,他他写过一本叫做 《茶物千载》当中就有记载过晒红,他说晒红就是把这个鲜叶从树上采摘下来,然后放置在太阳下面去晒它,晒它的这个过程,叶片就会失水,失水之后就等它到柔软的时候收起来,收起来之后去搓它,把它搓成条索之后放在一个罐子里面,罐子里面就像乌龙茶的制法一样,待它的叶片开始发红之后,再拿出来,再去晒太阳,晒完之后又收回来放在那个器皿当中,然后把它压压紧。然后最后等到它这个叶片变成红色,再拿出来摊亮到干燥,这个就是早一个时期,清光绪三年的时候就有的我们红茶的做法,这可以看得出来,它跟现在红茶的做法非常相似了,基本上就是一样的了。

而且这个记载的是什么,这个《茶物千载》记载的是江南茶区的,所以这个晒红实际上江南茶区就做了的,但是随着民国之后,是因为那个我们不是在发展机械化制茶嘛,就是冯绍球老先生,他开始做了这些机械设备,然后慢慢慢慢我们机械化现代化之后,江南茶区的这个红茶就不再做这种晒红了,就开始做这种机械化生产,但是呢,由于云南它相对来讲比较的偏远,比较的落后,所以也是机缘巧合再加上历史的原因,晒红的工艺保留在云南了,然后又借鉴了这个现代化红茶的一些工艺方法。特定改良,然后还借鉴了一定程度上的我们的晒青茶的一个做法,就是生茶的毛茶的一个做法,根据我们云南大叶种的这个制茶方法优势,调整了之后才有了现在的这种晒红茶的一个做法,所以其实晒红也并不是云南独有的,而且是这个全国性质的,而且很早光绪三年就有了的一个红茶制作工艺。

晒红