闷泡一直都是劣质茶的遮羞布，相信茶友们在日常买茶的时候常可以听到这样的话，新年陈老白茶，可闷可煮，一款可以闷泡的老白茶，品质上乘，质量有保证。我家的茶根本不怕闷，闷泡才好喝。无数的言论都在指向可以闷泡的是好茶，实际上只不过是为了给自己手中的劣质茶找一个借口罢了。只有品质不佳、内在养分稀少的茶，才需要依靠闷泡来提供滋味。

一泡茶的风味如何，是由释放在汤水中的滋味物质决定的，当汤水中的滋味物质少，那么喝起来就会略显寡淡，反之则会显得过于浓郁。在冲泡的过程中，从茶叶接触到沸水的那一瞬间开始，便会开始释放滋味物质。品质初中的白茶养分是十分充足的，若是茶与水接触的时间太长，便会导致大量滋味物质融入汤水中，从而导致茶汤苦涩。而品质糟糕的白茶，就需要增加茶与水接触的时间，让那少得可怜的滋味物质释放出来，营造一杯有滋味的茶汤。

还有的情况会遇到需要泡的有可能是产区不佳的白茶，出自恶劣环境的白茶汲取来的能量都被用于长大，而非积累滋味物质。有可能是工艺不到位的白茶，因为握堆比较严重，在堆积的过程中养分大量流失，使其品质受到极大损耗，也有可能是储存不当的白茶，在过量水分子的侵蚀下，内在的养分逐渐流失。总之，品质恶劣、养分稀少的白茶需要闷泡才好喝。优质白茶快出水，便可以泡出一杯滋味曼妙多情的茶汤。