当我们聊起普洱熟茶时，经常被聊起的话题就是熟茶的发酵程度。随着市场上不同的发酵方式，轻发酵成为现在市场的热门，很多人在接触到这类熟茶时。都会问到发酵程度是多少，这是几成熟的熟茶。在市场上我们常听到的就是用六七成或者八九成等等来形容发酵度，其实这不是一个太准确的说法，用几成熟形容发酵度是没有标准......

茶行业也是有硬核技术，除了有茶专业的中国工程院院士，国家部委联合发布的关于促进茶产业健康发展的指导意见中明确提出的前沿技术，如超微粉碎技术，也就是纳米茶粉生物发酵技术，俗称熟茶发酵等超临界萃取茶红素等，主要介绍三样普洱茶硬核技术，每一样都是意义重大，影响深远。第一，茶红素是一种在普洱茶中含量丰......

熟茶发酵时怎么控制微生物，微生物的繁衍条件是什么？我们做熟茶的时候起一个堆子，第一件事情是干嘛？潮水对吧？有了一定的潮水量，这个潮水，水就是微生物繁衍的基础条件，他要有水才会有生命，才可以繁衍。我们茶当中比较多的营养物质，有了这个潮水量，它才能够有微生物起来，那怎么控制呢？重质一定的潮水，根据......

普洱熟茶经过渥堆、发酵一系列的复杂工艺。从晒青毛茶转化为熟茶需要一个时间的过程，在这个发酵过程中，除了原料、工艺外，最重要的就是那些参与其中的微生物。下面作为普洱茶厂家，我们就用十余年的经验来给大家详细讲解一下熟茶发酵与微生物的关系。其实发酵可以理解为从生化方面说就是分子的变化，而从微生物生理......

小堆发酵和轻发酵不是现在才有的，在73年做试制的时候就试过了，那当时为什么选择了传传统的，贴地的这种大堆，就因为当时没有这么先进的技术，没有这个机械设备可以来为堆子保持他的温度及湿度，所以在当时情况下大堆子是最适合的，而且再加上当时不会说是拿这么什么名山头的什么特别贵的这个茶，来一小堆一小堆的去......